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"Jazzy Mania"
Rosé des coteaux du Chablais
2022

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  • Le Vignoble

    • Le Domaine de La Pierre Latine est constitué de diverses parcelles réparties dans le périmètre de l'appellation d'Yvorne. Appuyées aux contreforts des Alpes Vaudoises, il est entièrement exposé au sud/sud-ouest, avec des pentes d'une déclivité pouvant atteindre 40%, propices au ruissellement des eaux de pluie et à un drainage naturel des terres.

    • Altitude

      410m à 550m

    • Exposition

      Sud/Sud-Ouest

    • Sol

      Terre d'éboulis, graveleuse, reposant sur un socle de calcaire alpin

    • Cépage

      Pinot Noir âge moyen de 20 ans - taille longue (Guyot)

    • Méthode culturale

      en reconversion bio

  • La Cave

    • Récoltés à la main sans attendre une maturité excessive, les raisins sont triés à la vigne. Suit immédiatement le foulage et le pressurage. Débourbage fin. La fermentation démarre spontanément en cuve inox sur lies pendant 2 à 6 semaines (température 19 à 22°C). Le vin est élevé jusqu'aux mises du printemps suivant les vendanges, sans correction de la couleur.

    • Format

      bouteille (75cl) et magnum (150cl).

  • La Dégustation

    • Robe

      saumon clair

    • Aromatique

      fraîche, gourmande et en même temps tonique sur des notes de framboise et pomme grenade

    • Bouche

      attaque ronde, fraîcheur tonique, presque sexy. Belle acidité finale.

  • Le Service

    • Température de service

      10°C

    • Aération

      servir dans des verres tulipe pour la dégustation

    • Garde potentielle

      à boire dans l'année

    • Accords mets et vins

      privilégier le moment de l'apéritif et les mets estivaux. Idéal avec des huîtres et des antipastis.

Yvorne
Pinot Gris
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