le Domaine,
Affirmer l'identité de nos terroirs
Le vin, c'est la bouche, une texture, une structure
et une construction.
En 2017, André Hoffmann devient propriétaire du Domaine de la Pierre Latine, lequel inclut le très fameux Clos du Crosex Grillé. Il prie Philippe Gex, amoureux passionné de son terroir et propriétaire du domaine jusqu'à cette date, de rester avec lui aux commandes de l'exploitation.
Ensemble, ils partagent une même philosophie, entre patrimoine et défis du futur.
Les méthodes culturales des domaines sont axées sur la production intégrée (PI) qui, pour des raisons de qualité, privilégie la santé des baies.
La voie d'une culture biologique a déjà été largement ouverte, notamment dans la lutte contre l'usage des fongicides et pesticides.
Grâce à l'arrivée d'André Hoffmann, cette démarche éthique gagne encore plus d'importance avec le développement technologique et l'expérimentation pour un contrôle de plus en plus pointu des traitements.
André Hoffmann et Philippe Gex incarnent les précurseurs en Suisse de la mise en place du traitement au drone, qui confère une précision incroyable tout en supprimant les nuisances sonores.
L'objectif est bien entendu de s'inscrire de manière sincère dans la durabilité.
Le Chablais vaudois et ses vignobles
Trois sens contribuent à l'appréciation d'un vin : la vue, l'odorat et le goût.
Accordons au vin toute notre attention !
Adossées aux contreforts des Alpes Vaudoises, les vignes sont entièrement exposées à l'ouest/sud-ouest avec des pentes d'une inclinaison pouvant atteindre 35 à 40%, favorable au ruissellement des eaux de pluie et à un drainage naturel des terres.
Les éléments arrachés au relief, très caillouteux, constituent des supports très propices à la culture de la vigne.
Le rempart des Alpes offre un atout déterminant pour le climat : grâce à l'alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, le raisin a le privilège d'accéder à une saine et régulière maturation.
